échinée

ÉCHINÉE

(é-chi-née) s. f.
Quartier du dos d'un cochon.

HISTORIQUE

  • XIIIe s.
    Tout le colpa li dus [le duc le coupa d'un coup d'épée] très parmi l'eschinée, L'une moitié del Turc cheï emmi la prée, Et li autre remaint en la sele dorée [, Chans. d'Ant. IV, 792]
  • XIVe s.
    Venoison aux souppes, oes [oies] salées et eschinées [, Ménagier, II, 4]
  • XVIe s.
    Les jambes, les oreilles, les langues, les eschinées, jusqu'aux moindres extremités et particules, tout s'emploie [O. DE SERRES, 835]

ÉTYMOLOGIE

  • Échine 1.