étuvée

à l'étuvée

loc. adv. et loc. adj.
À l'étouffée.

étuvée

(aletyve)
adverbe
cuisine à la vapeur et à petit feu cuire des légumes à l'étuvée

ÉTUVÉE

(é-tu-vée) s. f.
Manière de cuire les aliments dans leur vapeur. Mettre du veau, une carpe à l'étuvée. Mets ainsi préparé. Une étuvée de pigeons.
Quantité de pains de sucre que peut contenir une étuve.

ÉTYMOLOGIE

  • Étuvé.

étuvée

ÉTUVÉE. n. f. T. de Cuisine. Manière de cuire des aliments en vase clos, par la vapeur d'eau. Mettre du veau, une carpe à l'étuvée.

Il se dit aussi des Viandes elles-mêmes assaisonnées et cuites de la sorte. Étuvée de veau, de pigeonneaux, de carpe.

étuvée


ÉTUVÉE, s. f. [1re et 3e é fer.] Il se dit, et d'une manière de cuire des viandes; mettre du veau, une carpe à l'étuvée; et des viandes même cuites de la sorte. "Une étuvée de pigeoneaux.

Traductions

étuvée

Dušená

étuvée

[etyve]
à l'étuvée advbraised