abaisse

abaisse

n.f.
Morceau de pâte aminci au rouleau que l'on étale dans un moule et sur lequel on pose une garniture sucrée ou salée.

ABAISSE

(a-bê-s') s. f.
D'après le Dictionnaire de l'Académie, pâte qui fait la croûte de dessous dans plusieurs pièces de pâtisserie. Mais cette explication est inexacte. L'abaisse est un morceau de pâte qui a été abaissé, c'est-à-dire dont on a diminué la hauteur en le passant sous le rouleau, jusqu'à ce qu'il soit devenu mince. Une abaisse est une pièce de pâte mince que l'on emploie de diverses manières.

ÉTYMOLOGIE

  • Abaisser.

abaisse

ABAISSE. n. f. T. de Pâtisserie. Morceau de pâte aplati sous le rouleau.

abaisse


ABAISSE, s. f. [Pron. Abèce; 2e. è moyen et long, 3e. e muet.] Pâte qui fait le dessous. (Rich. Trev.) ou le fond (Acad.) d'une pièce de pâtisserie. = ABAISSE et ABBESSE se prononcent à peu près de même; mais le son de l' e est plus ouvert et plus long dans le 1er. que dans le second.

Traductions

abaisse

רדיד בצק (ז)

abaisse

undercrust

abaisse

Abaisse