achars

ACHARS

(a-char) s. m. pl.
Fruits, légumes, bourgeons confits dans le vinaigre, comme nos cornichons, ou dans d'autres préparations fortement épicées ; condiment très goûté dans l'Archipel Indien, à Maurice, à la Réunion, etc. On écrit aussi achards.
Les achards colorés par le safran [SIMONIN, Voyage à l'île de la Réunion]

ÉTYMOLOGIE

  • Persan, atchar ( 2nd a long), en malais atchar, DEVIC, Dict. étym.