amidon

(Mot repris de amidons)

amidon

n.m. [ lat. amylum, du gr. amulos, non moulu ]
1. Substance organique qui s'accumule dans certaines parties des végétaux : L'amidon de riz, de maïs, de pomme de terre.
2. Solution de cette substance dans l'eau, servant à divers usages et notamm. à empeser le linge.

amidon

(amidɔ̃)
nom masculin
substance végétale utilisée en blanchisserie et en papeterie passer ses cols de chemise à l'amidon

AMIDON

(a-mi-don) s. m.
Fécule tirée des végétaux, sous forme de poudre blanche grenue, ou formée de petites masses amorphes. L'amidon du commerce est préparé avec la farine gâtée, l'orge ou le froment grossièrement moulus.
En chimie, principe immédiat neutre des végétaux, très abondamment répandu dans leurs organes.

SYNONYME

  • AMIDON, FÉCULE. En chimie amidon et fécule sont des synonymes parfaits ; mais l'usage auquel on applique la substance qu'ils désignent leur donne une acception différente. Ainsi, dans les arts, la fécule des céréales s'appelle amidon ; appliquée à l'alimentation et à la thérapeutique, la fécule de pomme de terre garde le nom de fécule, et l'on dit aussi fécule d'arrow-root.
    Amidon est une expression spécifique ; fécule un terme générique [LEGOARANT, ]

HISTORIQUE

  • XIVe s.
    Fleur d'amidon ou ris [, Ménagier, II, 5]
  • XVIe s.
    Faut prendre lait de tintimal et poudre d'encens incorporés avec un peu de fleur d'amidon [PARÉ, XV, 26]
    Poudre de ceruse de Venise ou blanc d'amidon [ID., XXV, 44]
    Celuy qui auparavant et hier rejettoit avec horreur des œufs, de l'amidon et du pain le plus blanc du monde, aujourd'hui mange du pain bis [AMYOT, De la tranq. d'âme, 5]

ÉTYMOLOGIE

  • Bourguig. aimidon ; d'une forme allongée faite probablement sur l'italien ou l'espagnol ; car dans l'ancien français amidon se disait godron ; ital. amido ; portug. amido ; espagn. almidon ; d'amylum, d'un terme grec composé de alpha privatif et du mot signifiant meule (voy. MEULE) : qui n'a pas été préparé à la meule.

amidon

AMIDON. n. m. Fécule qu'on retire particulièrement de l'orge et du blé. Une livre d'amidon. L'amidon le plus fin est la poudre à poudrer. On délaie l'amidon pour faire de l'empois.

amidon


AMIDON, s. m. Pâte qu'on fait avec du froment, et qu'on délaie pour faire l'empois. — On la broie aussi pour en faire la poudre à poudrer.

Traductions

amidon

עמילן (ז), קמח עמילן (ז), עֲמִילָן, עמילן

amidon

Stärke

amidon

starch

amidon

almidón

amidon

tärkkelys

amidon

amido, salda

amidon

nişasta

amidon

amido

amidon

škrob

amidon

stivelse

amidon

škrob

amidon

澱粉

amidon

전분

amidon

stivelse

amidon

skrobia

amidon

stärkelse

amidon

แป้ง

amidon

tinh bột

amidon

淀粉

amidon

нишесте

amidon

澱粉

amidon

[amidɔ̃] nmstarch