animelle

(Mot repris de animelles)

ANIMELLE

(ani-mè-l') s. f.
Ancienne sorte de manger délicat.
Les rognons, les animelles, les gésiers [VOLT., Dict. phil. Bulle]

ÉTYMOLOGIE

  • Bas-lat. animella, nom des parties délicates et molles qui se mangent, telles que les glandes, diminutif du lat. anima, âme. En Normandie, on appelle âme les poumons dans les poulets cuits.