béchamel

béchamel

n.f. [ du nom de son inventeur ]
Sauce blanche à base d'un roux additionné de lait : Des épinards béchamel ou à la béchamel. Je réussis bien les béchamels.

béchamel

(beʃamɛl)
nom féminin
cuisine sauce blanche à base de farine et de lait des endives à la béchamel préparer une sauce béchamel

BÉCHAMEL

(bé-cha-mèl) s. f.
Terme de cuisine. Espèce de sauce faite avec un peu de farine roussie dans du beurre frais et de la crème ou du lait. Œufs à la béchamel.

ÉTYMOLOGIE

  • Nom propre de celui qui a inventé cette sauce.

béchamel

BÉCHAMEL. n. f. T. de Cuisine. Espèce de sauce blanche qui se fait avec de la crème. Sauce à la béchamel. De la morue à la béchamel. Une béchamel de brochet.
Traductions

béchamel

besciamella

béchamel

[beʃamɛl] nfbechamel sauce, white sauce