beignet

beignet

n.m. [ de 1. beigne ]
Préparation culinaire composée d'une pâte, enrobant ou non un aliment et que l'on plonge dans la friture : Un beignet aux pommes. Des beignets de fruits de mer.

BEIGNET

(bè-gnè ; le t ne se lie pas dans la conversation ; au pluriel, l's se lie : des beignets aux pommes, dites : des bè-gnè-z aux pommes ; beignets rime avec traits, succès, jamais) s. m.
Pâte frite enveloppant une tranche de quelque fruit. Beignets de pommes.

HISTORIQUE

  • XIIIe s.
    Les viandes que il nous donnerent, ce furent beignes de fourmages qui estoient rosties au solleil [JOINV., 249]
  • XVe s.
    Que tout boulenguiers cuissent leurs bingnes aveuc la fournée de l'autre pain tout ensemble [DU CANGE, binota.]
  • XVIe s.
    La pomme s'accommode très bien en tartellages, beignets et semblables gentillesses de cuisine [O. DE SERRES, 688]

ÉTYMOLOGIE

  • Berry, beugnet, beugnon ; génev. bugnet ; diminutif de l'ancien français bingne, begne, qui est sans doute le même que bigne, beugne, tumeur, grosseur (mot encore usité en diverses provinces), à cause que le beignet est une pâte qui se gonfle en cuisant. Beugnet ou bignet, prononciation fautive, est, comme on voit, un provincialisme.

beignet

BEIGNET. n. m. Pâte frite à la poêle et qui enveloppe ordinairement une tranche de quelque fruit. Beignet de pommes. Beignet d'abricots. Beignet soufflé. Faire des beignets. Manger des beignets.

beignet


BEIGNET, s. m. [Bègné; 2e è moy.] Quelques-uns disent Bignet; Ménage décide qu'on dit l'un et l'aûtre. L'Acad. ne met que le 1er. On dit beignet, à Paris, et bignet dans les Provinces. — Espèce de pâte frite à la poele. Quand il n'y a que de la pâte, on dit beignet tout seul: quand ce sont des quartiers de fruits envelopés dans de la pâte, on les désigne par le nom du fruit. Beignet de pommes, de pêches, etc.

Traductions

beignet

כרוכית (נ), לביבה (נ), סופגנייה (נ), סֻפְגָּנִיָּה, כְּרוּכִית, לְבִיבָהflap, donutBerliner, Pfannkuchen, Doughnutbuñuelo, donut, rosquillaдраник, пончикdoughnut, fritterfrittella, ciambellaدَوْناتkoblihadoughnutντόνατdonitsikrafnaドーナツ도넛smultringpączekdonut, rosquinhamunkขนมโดนัทtatlı çörekbánh rán炸面圈 (bɛɲɛ)
nom masculin
pâte frite et remplie de qqch beignet aux pommes beignet de crevettes

beignet

[bɛɲɛ] nmfritter
des beignets aux pommes → apple fritters