betterave


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betterave

n.f.
Plante cultivée pour sa racine charnue.
Betterave fourragère,
betterave cultivée pour l'alimentation du bétail.
Betterave potagère ou betterave rouge,
betterave cultivée pour sa racine rouge et sucrée, utilisée comme légume et comme colorant.
Betterave sucrière,
betterave dont la racine sert à fabriquer du sucre.

BETTERAVE

(bè-te-ra-v') s. f.
Racine charnue, très grosse, qui fournit un aliment agréable et nourrissant, et de laquelle on retire un sucre identique avec celui de la canne. Familièrement. Avoir le nez rouge comme une betterave, avoir le nez très rouge et bourgeonné.

HISTORIQUE

  • XVIe s.
    Une espece de pastenades est la bette-rave, laquelle nous est venue d'Italie n'a pas longtemps. C'est une racine fort rouge, assez grosse, dont les fueilles sont des bettes, et tout cela bon à manger, appareillé en cuisine : voire la racine est rangée entre les viandes delicates, dont le jus qu'elle rend en cuisant, semblable à syrop au succre, est très beau à voir par sa vermeille couleur [O. DE SERRES, 530]

ÉTYMOLOGIE

  • Bette, rave.

betterave

BETTERAVE. n. f. Variété de bette à racine charnue. Betterave jaune, betterave blanche, Celles qui servent à l'alimentation des bestiaux et dont on extrait du sucre. Betterave rouge, Celle qui sert à l'alimentation des hommes. Champ de betteraves. Sucre de betterave. Salade de betteraves.

Fam., Avoir le nez rouge comme une betterave, ou Avoir un nez de betterave, Avoir le nez très rouge et bourgeonné.

Traductions

betterave

Mangold, Runkelrübe, Beete, Bete, Rübe, Rote Beetebeet, beetrootbeetwortel, biet, kroot, mangelwortel, rode bietלפת אדומה (נ), סלק (ז), סֶלֶקbeetremolatxabede, rødbedebetoremolachabeð, reiturbarbabietola, barbabietola rossabetabete, rødbeteburakbeterrabaπαντζάρι, κοκκινογούλιсвёкла, свеклаبَنْجَرčervená řepapunajuuriciklaビートルート비트 뿌리rödbetaหัวบีตรูตpancarcủ cải đường甜菜根цвекло甜菜 (bɛtʀav)
nom féminin
légume rouge

betterave

[bɛtʀav] nfbeetroot (Grande-Bretagne), beet (USA)
de la salade de betterave → beetroot salad
betterave fourragère nfmangel-wurzel
betterave sucrière [sykʀijɛʀ] nfsugar beet