blanquette

(Mot repris de blanquettes)

blanquette

n.f.
Viande blanche bouillie servie avec une sauce blanche.

blanquette

(blɑ̃kɛt)
nom féminin
plat de viande blanche de la blanquette de veau

BLANQUETTE

(blan-kè-t') s. f.
Petite poire qui a la peau blanche.
Sorte de raisin qu'on nomme autrement chasselas doré.
Petit vin blanc et pétillant du Languedoc. Blanquette de Limoux.
Ragoût de veau ou d'agneau à la sauce blanche.
Se nourrir d'une blanquette de veau [VOLT., Dial. 16]
Sorte de soude qui se prépare en France.
Produit de la première distillation de l'eau-de-vie.

HISTORIQUE

  • XVIe s.
    Sur tous lesquels vins paroissent les musquats et blanquetes de Frontignan et Miravaux en Languedoc [O. DE SERRES, 145]

ÉTYMOLOGIE

  • Blanc.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

    BLANQUETTE. Ajoutez :
    Sorte de vignoble du Midi produisant un vin blanc.
    Nous vîmes Montpellier se présenter à nous, environnée de ses plantades et de ses blanquettes que vous connaissez [, Voy. de Chapelle et Bach. p. 45]
    te>
    Variété algérienne d'olives.
    L'olive dite blanquette, de petite dimension, mais remarquable par l'abondance de ses fruits [, Journ. offic. 27 sept. 1875, p. 8379, 3e col.]

blanquette

BLANQUETTE. n. f. Sorte de petite poire d'été qui a la peau blanche. Un poirier de blanquette. De la blanquette.

Il se dit aussi d'une Sorte de raisin qu'on nomme autrement Chasselas doré.

Il se dit également d'une Sorte de petit vin blanc de Languedoc. De la blanquette de Limoux.

Il se dit encore, en termes de Cuisine, d'une Sorte de ragoût fait de viandes blanches, telles que le veau, l'agneau.

Il se dit aussi des Produits de la première distillation de l'eau-de-vie.

Il est également le Nom vulgaire de la mâche.

blanquette


BLANQUETTE, s. f. [Blankète; 1re lon. 2e è moy. 3e e muet.] 1°. Sorte de petite poire d'été, qui a la peau blanche. — 2°. Sorte de vin blanc de Languedoc. — 3°. Fricassée blanche de veau ou d'agneau.

Traductions

blanquette

Blanquette

blanquette

Blanquette

blanquette

Blanquette

blanquette

Blanquette

blanquette

[blɑ̃kɛt] nf (CUISINE) blanquette de veau → blanquette de veau (veal in a white sauce)