candi

candi, e

adj. [ d'un mot ar. signif. « sucre cristallisé » ]
1. Se dit du sucre purifié et cristallisé en gros cristaux.
2. Se dit d'un fruit enrobé de sucre candi : Une orange candie.

candi

(kɑ̃di)
adjectif masculin
sucre transparent en gros cristaux mettre du sucre candi dans son thé

CANDI1

(kan-di) adj. m.
Sucre candi, sucre dépuré et cristallisé.
Nous aperçumes de loin une île de sucre avec des rochers de sucre candi et de caramel [FÉN., XIX, 38]
J'y vois de gros gardes Cuirassés de bardes, Portant hallebardes De sucre candi [BÉRANG., Cocag.]
Substantivement. Candi blanc, rouge, en poudre. Une substance est dite au candi, quand elle est couverte de cristaux de sucre.

HISTORIQUE

  • XVIe s.
    Eau d'orge, en laquelle avois fait bouillir miel rosat et sucre candi [PARÉ, VIII, 32]

ÉTYMOLOGIE

  • Italien, zucchero candi, sucre candi. Dans un auteur italien de 1310, candi se trouve employé. De l'arabe kand, sanscrit khanda, 2e préparation du sucre indien ; khanda signifie primitivement un morceau. Cela écarte la dérivation d'un verbe candir (namurois, chandi), échauffer ; car candi, s'il avait cette origine, ne se trouverait pas dans un texte italien du commencement du XIVe siècle ; circonstance qui mène à une étymologie orientale.

candi

CANDI. adj. m. Il s'emploie le plus ordinairement dans cette locution, Sucre candi, Sucre dépuré et cristallisé. On dit aussi substantivement: Candi blanc. Candi rouge. Candi en poudre. Prendre du thé avec du candi.

Fruits candis, ou simplement, Candis, Confitures de fruits, ordinairement entiers, sur lesquels on a fait candir du sucre.

candi

CANDI, IE. participe Voyez CANDI, adjectif.

Traductions

candi

[kɑ̃di] adj inv
sucre candi → sugar-candy, candy