chaud-froid

chaud-froid

n.m. (chauds-froids).
Viande ou poisson, cuits et nappés d'une sauce blanche, qui se gélifient en refroidissant : Chaud-froid de saumon.

CHAUD-FROID

(chô-froi) s. m.
Sorte de préparation culinaire en usage pour la volaille. Au plur. Des chauds-froids. En Lorraine, un rhume.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

  • CHAUD-FROID (chô-froi), s. m. Mayonnaise.
  • On écrit aussi chaufrois.

chaud-froid

CHAUD-FROID. n. m. T. de Cuisine. Mets composé de membres de volaille rôtie découpés et enveloppés dans une sauce et ensuite dans une gelée. Chaud-froid de mauviettes. Des chauds-froids.