chicorée

(Mot repris de chicoree)

chicorée

n.f. [ gr. kikhorion ]
1. Plante herbacée cultivée pour ses feuilles (chicorée frisée, chicorée scarole, endive) ou pour sa racine (chicorée à café) ; ensemble des feuilles de cette plante que l'on mange en salade ou comme légume.
2. Racine torréfiée et moulue d'une espèce de chicorée que l'on mélange parfois au café ; boisson préparée par infusion de cette racine : Deux cuillerées de chicorée soluble. Un bol de chicorée au petit déjeuner.

CHICORÉE

(chi-ko-rée) s. f.
Plante potagère, dite aussi chicorée endive ou chicorée des jardins (chicorium endivia, L.), dont on mange les feuilles en salade, et qui fournit une variété connue sous le nom de chicorée frisée, et une autre sous celui de scarole.
Le pis fut que l'on mit en piteux équipage Le pauvre potager ; adieu planches, carreaux ; Adieu chicorée et porreaux [LA FONT., Fabl. IV, 4]
Chicorée sauvage (chicorium intybus, L.), chicorée que l'on mange en salade, et qui est aussi employée en infusion, comme tonique et apéritive. Eau de chicorée, boisson préparée avec la chicorée.
Que Madame avait été empoisonnée dans un verre d'eau de chicorée [VOLT., Louis XIV, 26]
Café de chicorée, ou, simplement, chicorée, poudre de chicorée grillée, que plusieurs personnes mêlent au café. Amer comme chicorée, très amer. Chicorée de mer, nom vulgaire de plusieurs espèces du genre ulva, qui, sur quelques parties de nos côtes, sont mangées avec avidité par les bêtes à cornes.
Terme de jeu. Chicorée se dit des cartes de celui qui a en main trois ou quatre atouts, dont deux as noirs et un neuf rouge.

REMARQUE

  • La prononciation cichorée est notée et condamnée par Ménage et Marg. Buffet.

HISTORIQUE

  • XVIe s.
    La chicorée ou endivie est espece de laictue, neantmoins de goust different à elle, car de son naturel il est amer, immangeable, sans estre addouci dans terre par blanchir [O. DE SERRES, 536]
    Le syrop de cicorée avec rubarbe est bon contre la vermine [ID., 941]
    La cichorée verrucaire [contre les verrues] [ID., 976]

ÉTYMOLOGIE

  • Cichorium, en grec, chicorée.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

    CHICORÉE. Ajoutez :
    Pièce de toilette, ruche faite avec une bande à dents qui ressemble un peu aux bords de la chicorée (voy. RUCHE, n° 8).

chicorée

CHICORÉE. n. f. Plante potagère qui se met ordinairement en salade ou s'accommode de diverses sortes. Chicorée blanche. Chicorée sauvage. Une salade de chicorée. Un plat de chicorée au jus. Sirop de chicorée. Eau de chicorée.

Café de chicorée, ou simplement Chicorée, Poudre de chicorée grillée qu'on mêle souvent au café.

chicorée

Chicorée, Cherchez Cichorée.

chicorée


CHICORÉE, s. f. [Chikoré-e; 3e é fer. et long.] Herbe potagère qu' on met au pot, ou en salade. Chicorée blanche, chicorée sauvage.

Traductions

chicorée

chicory, endivecichoreicikoriocichoriumWegwarte, Zichorieцикорийcicoria, radicchioцикория菊苣Čekankacikorieעולש치코리cikoria (ʃikɔʀe)
nom féminin
1. plante que l'on mange en salade une salade de chicorée
2. boisson proche du café boire de la chicorée

chicorée

[ʃikɔʀe] nf
(= boisson) → chicory
(= salade) → endive (Grande-Bretagne), chicory (USA)
chicorée frisée nfcurly endive