court-bouillon

(Mot repris de courts-bouillons)

court-bouillon

n.m. (courts-bouillons).
Bouillon aromatisé et épicé dans lequel on fait cuire du poisson.

court-bouillon

(kuʀbujɔ̃)
nom masculin pluriel courts-bouillons
cuisine mélange d'eau, de vin blanc et d'épices, pour faire cuire du poisson cuire une truite au court-bouillon

COURT-BOUILLON

(kour-bou-llon, ll mouillées) s. m.
Liquide composé dans lequel on fait cuire le poisson. Le court-bouillon se compose d'eau, de vinaigre ou de vin blanc, de sel, de poivre, girofle, laurier, oignons et carottes en tranches, thym, ail et persil. Le même court-bouillon peut servir tant qu'il est en bon état.
Le saumon nous en eût dit davantage, mais il était au court-bouillon, et cela était cause qu'il ne parlait qu'avec beaucoup de difficulté [VOIT., Lett. 143]
Au plur. Des courts-bouillons.

ÉTYMOLOGIE

  • Court, et bouillon, ainsi dit, parce que le poisson est cuit des que le liquide a jeté un bouillon, et qu'ainsi le bouillon, le bouillonnement est court.

court-bouillon

COURT-BOUILLON. n. m. T. de Cuisine. Manière d'apprêter le poisson, qui consiste à le faire cuire dans de l'eau, avec du vin blanc des épices, du sel et du beurre. Une carpe, une truite, un brochet au court-bouillon. Des courts-bouillons.

court-bouillon


COURT-BOUILLON, s. m. Manière d'aprêter le poisson. Une carpe court-bouillon.

Traductions

court-bouillon

ציר (ז), צִיר

court-bouillon

court-bouillon

court-bouillon

brodo di pesce

court-bouillon

Gericht bouillon

court-bouillon

Tuomioistuin bouillon

court-bouillon

법원 부용

court-bouillon

[courts-bouillons] (pl) [kuʀbujɔ̃] nmcourt-bouillon