crépinette
crépinette
n.f.Saucisse plate entourée d'une crépine.
CRÉPINETTE
(kré-pi-nè-t') s. f.1° Terme de cuisine. Viande émincée qu'on met dans des morceaux de crépine de porc frais ; telles sont les saucisses plates, etc.
2° Terme de botanique. Un des noms vulgaires de la renouée.
HISTORIQUE
- XIIIe s. Aumosnieres ou crespinetes Ou autres joelés [joyaux] petis [, la Rose, 7476]
- XVIe s. La renouée ainsi dite de ses branches aians plusieurs nœuds près à près l'un de l'autre.... il y en a de trois especes, dont l'une est appellée crespinete [O. DE SERRES, 612]
ÉTYMOLOGIE
- Diminutif de crépine.
crépinette
CRÉPINETTE. n. f. T. de Charcuterie. Saucisse plate, faite de viande de porc hachée et qu'on enveloppe de crépine.