crépinette

(Mot repris de crépinettes)

crépinette

n.f.
Saucisse plate entourée d'une crépine.

CRÉPINETTE

(kré-pi-nè-t') s. f.
Terme de cuisine. Viande émincée qu'on met dans des morceaux de crépine de porc frais ; telles sont les saucisses plates, etc.
Terme de botanique. Un des noms vulgaires de la renouée.

HISTORIQUE

  • XIIIe s.
    Aumosnieres ou crespinetes Ou autres joelés [joyaux] petis [, la Rose, 7476]
  • XVIe s.
    La renouée ainsi dite de ses branches aians plusieurs nœuds près à près l'un de l'autre.... il y en a de trois especes, dont l'une est appellée crespinete [O. DE SERRES, 612]

ÉTYMOLOGIE

  • Diminutif de crépine.

crépinette

CRÉPINETTE. n. f. T. de Charcuterie. Saucisse plate, faite de viande de porc hachée et qu'on enveloppe de crépine.