déglacer

(Mot repris de déglacerez)

déglacer

v.t.
1. Faire fondre la glace de : J'ai répandu du sel pour déglacer les marches de l'escalier dégeler
2. En cuisine, dissoudre avec une substance liquide le jus caramélisé au fond d'un récipient de cuisson.

déglacer

(deglase)
verbe transitif
1. enlever la glace en la faisant fondre déglacer une route avec du gros sel
2. cuisine sauce dissoudre le jus de cuisson collé au fond du récipient déglacer du beurre fondu au vinaigre

DÉGLACER

(dé-gla-sé. Le c prend une cédille devant a et o : déglaçant, déglaçons) v. a.
Ôter la glace, fondre la glace. Se déglacer, v. réfl. N'être plus glacé.
C'est ma reine elle-même avec mon secrétaire ; Tout mon corps se déglace... [CORN., Illusion, III, 8]

HISTORIQUE

  • XVIe s.
    Une grande multitude de soldats que vous voyez en une montagne des Alpes bien empeschez au soleil à desglacer leurs doubles moustaches [D'AUB., Faen. IV, 20]
    D'amour tout le premier flambeau, Qui deglaça sa froideur endormie [RONS., 686]

ÉTYMOLOGIE

  • Dé.... préfixe, et glace.
Synonymes et Contraires

déglacer

verbe déglacer
Faire fondre la glace.
Traductions

déglacer

deglaze