despumation

DESPUMATION

(dè-spu-ma-sion) s. f.
Opération par laquelle on enlève l'écume et les impuretés rassemblées par l'action du feu à la surface d'un li quide en ébullition.

ÉTYMOLOGIE

  • Lat. despumatio, de la préposition de, et spuma, écume (voy. ÉCUME).