ermaillé

ERMAILLÉ

(èr-ma-llé, ll mouillées) s. m.
Celui qui fait le fromage [de Gruyère], que l'on appelle ermaillé et qui est comme le chef du chalet, [, Dict. des arts et mét. Amst. 1767, laitière]
Association, à Gruyère, de propriétaires de troupeaux qui mettent leur laitage en commun pour la fabrication des fromages. On dit aussi ermailli.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

  • ERMAILLÉ. Ajoutez : - REM. Ermaillé ou ermailli signifie proprement vacher, et est le même que armaillé (voy. ce mot au Supplément).