esculence

ESCULENCE

(è-sku-lan-s') s. f.
Latinisme. Qualité savoureuse.
C'est la gastronomie qui fixe le point d'esculence de chaque substance alimentaire [BRILLAT-SAVARIN, Physiol. du goût, Méditation III]

ÉTYMOLOGIE

  • Lat. esculentia, de esculentus, bon à manger, de escula, diminutif de esca, chose à manger, avec le suffixe ento, signifiant pourvu de.