essévé

ESSÉVÉ

(è-ssé-vé) adj. m.
Lait essévé, nom, dans le Calvados, du lait écrémé, ainsi dit parce qu'on y nomme séve du lait la crème [, les Primes d'honneur, Paris, 1870, p. 61]

ÉTYMOLOGIE

  • Es- préfixe, et séve.