follilaisse

FOLLILAISSE

(fol-li-lè-s') s. m.
Terme de vénerie. La partie de viande qu'on lève le long des épaules du cerf. On trouve aussi folilet et follet.

HISTORIQUE

  • XVe s.
    Puis levera le collier que aucuns appellent follilaisse ; c'est une char qui est demourée entre la hampe et les espaules, et vient tout entour par dessus l'os du long de la hampe sus le jargel [, Chasse de Gaston Phébus, ms. p. 193, dans LACURNE]

ÉTYMOLOGIE

  • Fol l'y laisse (à cause de la délicatesse supérieure de cette chair).