fruitière

(Mot repris de fruitières)

fruitière

n.f.
1. Petite coopérative de producteurs de lait pour la fabrication du fromage, notamm. du gruyère.
2. Établissement où se fabrique ce fromage.

FRUITIÈRE

(frui-tiè-r') s. f.
Société, association pour la confection des fromages, dans le Jura.

ÉTYMOLOGIE

  • J'ai placé fruitière dans fruitier 2, par conséquent je l'ai rapporté à fruit ; mais M. le capitaine de Rochas, De l'utilité d'un glossaire topographique, p. 17, fait remarquer que fret dans le patois de Fribourg signifiant un fromage, fruitière doit être une corruption de frétière. Cette étymologie est, en effet, bien préférable à celle de fruit.