gésier

(Mot repris de gésiers)

gésier

n.m. [ lat. gigerium ]
Dernière poche de l'estomac des oiseaux, à paroi épaisse et musclée et qui assure le broyage des aliments.

gésier

(ʒezje)
nom masculin
cuisine partie de l'estomac des oiseaux, que l'on mange souvent en salade une salade de gésiers de canard

GÉSIER

(jé-zié ; l'r ne se lie jamais ; au pluriel, l's se lie : les jé-zié-z et les jabots) s. m.
Deuxième estomac des oiseaux, formé, chez les oiseaux de proie, par des parois membraneuses, et chez les autres, surtout chez les granivores, par des parois musculeuses épaisses et très puissantes. Le grain passe du jabot dans le gésier, où il est broyé et réduit en pâte avant d'arriver à l'estomac.
On reprochait à Mme la duchesse qu'elle n'avait point de cœur, mais seulement un gésier [SAINT-SIMON, 417, 21]
Le grenat, cette pierre si dure, n'est pas plus à l'abri de l'action mécanique du gésier ; elle est assez puissante pour émousser à la longue les angles de cette pierre [BONNET, Contempl. nat. Œuv. t. VIII, p. 16, note 1]
Coquille de la Nouvelle-Hollande, cyprée ventricule (univalves), porcelaine gésier de certains auteurs.

HISTORIQUE

  • XIIIe s.
    Si resavés, biaus Genius, Comment li juisier Ticius [Titye] S'efforcent ostoir [autours] de mangier, Ne riens nes en puet estrangier [, la Rose, 19506]
    Diex est li frans oisiaus qui ne vuelt de sa proie Que le cuer purement, sans jusier et sans foie [J. DE MEUNG, Test. 1494]
  • XIVe s.
    Prenez jugiers et foies [, Ménagier, II, 5]
  • XVIe s.
    Urine, fiente, membrane de gezier [PARÉ, t. III, p. 634]

ÉTYMOLOGIE

  • Wallon, gigi ; Hainaut, gigé, gigier, zizier ; génev. gigier, gisier ; Berry et lorrain, gigier ; picard, giger, gigier ; du lat. gigeria, entrailles de poule.

gésier

GÉSIER. n. m. Le second ventricule de certains oiseaux qui se nourrissent de grains, comme les poules, les pigeons, etc. Le grain passe du jabot dans le gésier, où il est broyé et réduit en pâte avant d'arriver dans l'estomac.

gésier


GÉSIER, s. m. [Gé-zié: 2 é fermés.] Partie charnûe, qui se trouve dans le corps de la plupart des oiseaux, qui se nourrissent de grains, faite en façon de bissac, où l'on prétend que se fait leur digestion.

Traductions

gésier

זפק (ז), קורקבן (ז), קֻרְקְבָן, זֶפֶק

gésier

Abatis

gésier

molleja

gésier

gizzard

gésier

ventriglio

gésier

kråse

gésier

กึ๋น

gésier

[ʒezje] nmgizzard