girofle

girofle

n.m. [ lat. caryophyllon, du gr. ]
Bouton desséché des fleurs du giroflier, utilisé comme condiment (on dit plus souvent clou de girofle).

GIROFLE

(ji-ro-fl' ; plusieurs écrivent et disent gérofle) s. m.
Bouton des fleurs du giroflier, qui a la figure d'un petit clou à tête et qui est employé comme épice. On préfère le girofle clair, gros, obtus, pesant, tel que celui qui vient d'Asie, et qu'on nomme girofle anglais.
Chapelets ou fût de gérofles, le cent pesant estimé cent livres ; clous de gérofles, le cent pesant estimé cent trois livres [, Déclar. du roi, nov. 1640, tarif. ]
Un peuple sobre, indépendant, ennemi du travail, avait vécu des siècles avec la farine de sagou et l'eau du cocotier, quand les Chinois, ayant abordé par hasard aux Moluques dans le moyen âge, y découvrirent le girofle et la muscade, deux épiceries précieuses que les anciens n'avaient pas connues [RAYNAL, Hist. phil. I, 17]
L'arbre qui donne le girofle a le port du bouleau, l'écorce fine et lisse du hêtre ; son tronc, formé d'un bois très dur, s'élève peu et se partage en plusieurs branches principales, dont les rameaux se couvrent, en mars, de feuilles et de fleurs [ID., ib. II, 8]
Personne n'ignore que les Hollandais s'enrichissent, depuis deux siècles, par la vente du girofle et de la muscade [ID., ib. IV, 32]
Le 27 juin 1770, il arriva à l'île de France quatre cent cinquante plants de muscadier, et soixante-dix pieds de giroflier ; dix mille muscades, ou germées ou propres à germer, et une caisse de baies de girofle dont plusieurs étaient hors de terre [ID., ib. IV, 32]
Clou de girofle, nom donné le plus habituellement à ces boutons. Un citron piqué de clous de girofle.

HISTORIQUE

  • XIIe s.
    E gengibre e girofre à puignies mangeit [, Th. le mart. 102]
  • XIIIe s.
    Ne girofles ne garingaus à cele odour rien [il] ne prisoit [, Fl. et Bl. 381]
    Vous estiez la flors des Danois, Vous estiez giroufles et lis, Sur tous chevaliers eslis [MOUSKES, ms. p. 219, dans LACURNE]
  • XVIe s.
    Cloux de girofle [PARÉ, XXIV, 7]

ÉTYMOLOGIE

  • Prov. girofle, gerofle ; esp. girofle, gariofilio ; ital. garofano ; du lat. caryophyllum ; du grec, noyer, et, feuille.

girofle

GIROFLE. n. m. Bouton des fleurs du giroflier qui est à peu près de la figure d'un petit clou à tête et qui est employé comme épice. Huile de girofle. Clou de girofle.

girofle

Girofle, ou clou de girofle, Caryophyllon.

girofle


GIROFLE, s. m. GIROFLÉE, s. f. GIROFLIER, s. m. [3e e muet au 1er, é fer. aux 2 autres.] Girofle, épicerie qui ressemble à un petit clou; aussi on dit ordinairement clou de girofle. On l'emploie aussi absolument. "Huile, essence de girofle: cela sent le girofle. = Giroflée, fleur très-belle et très-odorante. Giroflier se dit, et de l'arbre qui porte le clou de girofle; et de la plante d'où naît la giroflée.

Traductions

girofle

garofanoкарамфил丁香hřebíčeknelliker (ʒiʀɔfl)
nom masculin
fleur séchée utilisée en cuisine

girofle

[ʒiʀɔfl] nm
clou de girofle → clove