gratin

(Mot repris de gratins)

gratin

n.m. [ de gratter ]
1. Préparation culinaire recouverte de chapelure ou de fromage râpé et cuite au four : Un gratin de macaronis. Chou-fleur en gratin. Plat à gratin.
2. Croûte qui se forme à la surface d'une telle préparation : La légère coloration du gratin.
3. Ce qui reste attaché au fond du récipient après la cuisson d'un mets.
Le gratin,
Fam. les personnes les plus en vue d'une société, d'un milieu : Il connaît tout le gratin des dirigeants d'entreprise élite, fleur

GRATIN

(gra-tin) s. m.
Partie de certains mets qui s'attache au fond du vase dans lequel on les a fait cuire et qu'on ne détache qu'en grattant. Le gratin d'une bouillie.
En mangeant tous les gratins des poêlons des petits enfants [SÉV., 400]
Apprêt de certains mets couverts de chapelure et cuits entre deux feux de manière à présenter en dessus une croûte légère. Bœuf au gratin. Sole au gratin. Le mets lui-même. Un excellent gratin.
Matière adhérente aux parois et au fond d'une fosse d'aisances.

REMARQUE

  • L'Académie écrit gratter avec deux tt, et gratin avec un seul. C'est manquer à l'uniformité.

ÉTYMOLOGIE

  • Gratter.

gratin

GRATIN. n. m. La partie de certains mets liquides, farineux, etc., qui reste attachée au fond des récipients où on les a fait cuire, et qui est souvent rousse et brûlée. Le gratin d'une bouillie.

Par analogie, il se dit, en termes de Cuisine, d'une Manière d'apprêter certains mets avec de la chapelure de pain. Merlan, sole au gratin. Boeuf au gratin.

gratin

Gratin, id est, le demourant de la boulie des petis enfans qui demeure en la paelle. Il vient de Grater, car on baille aux autres petits du pain pour grater et amasser ce gratin.

gratin


GRATIN, s. m. [Gra-tein.] Ce qui s'atache au fond d'un vaisseau, où quelque chôse a cuit et mitoné long-temps. "Le gratin d'une bisque, d'une bouillie.

Synonymes et Contraires

gratin

nom masculin gratin
Familier. Personnes les plus choisies.
-littéraire: lie, rebut.
Traductions

gratin

אליטה (נ) [עילית]GratincrostaGratinGratin그라탕 (gʀatɛ̃)
nom masculin
préparation recouverte de fromage et cuite aufour un gratin de pommes de terre

gratin

[gʀatɛ̃] nm
(CUISINE) (= plat) → gratin
gratin Dauphinois → potato gratin
(= croûte) → topping
au gratin → au gratin
(fig)upper crust
tout le gratin parisien → all the top people in Paris