guillant, ante

GUILLANT, ANTE

(ghi-llan, llan-t', ll mouillées) adj.
Se dit de la bière qui jette sa levûre.
Il y avait six barils qui étaient en chantier et pleins de bière si nouvelle et guillante qu'ils en virent sortir par la bonde d'iceux la broue, [, Arrêt du Conseil d'État, 15 mai 1722]