huguenote

HUGUENOTE

(hu-ghe-no-t') s. f.
Terme de cuisine. Marmite de terre sans pieds où l'on fait cuire les viandes sans bruit, sur un fourneau, parce qu'on prétend que les huguenots de France avaient cette précaution pour éviter le scandale aux jours défendus. Petit fourneau surmonté d'une marmite Œufs à la huguenote, œufs cuits dans du jus de mouton.

HISTORIQUE

  • XVIe s.
    Huguenotte à faire cuire la viande [OUDIN, Dict.]

huguenote

HUGUENOTE. s. f. Petit fourneau de terre ou de fer avec une marmite dessus, propre à faire cuire quelque chose à peu de frais. C'est aussi un vaisseau de terre sans pieds, propre à mettre sur le fourneau.

On appelle Oeufs à la huguenote, Des oeufs cuits dans du jus de mouton.