levain

levain

n.m. levain

1.  Ensemble de micro-organismes en développement, utilisé pour produire une fermentation: Du levain de bière (levure).

2.  Morceau de pâte en cours de fermentation qui, mêlé à la pâte du pain, la fait lever et fermenter.

3.  FIG., LITT. Ce qui peut faire naître, amplifier un sentiment, une idée: L'injustice est le levain de la révolte (ferment, germe).

Synonymes et Contraires

levain

nom masculin levain

Littéraire. Ce qui fait naître une action.

embryon, germe, graine, source -littéraire: ferment, semence.

Traductions

levain מחמצת (נ), שאור (ז), שמרים (ז״ר), שְׁמָרִים, שְׂאוֹר zuurdeeg, zuurdesem, gist, zuurdeeg Sauerteig masa madre опара lievito

n m levain [ləvɛ̃] pâte fermentée

faire une brioche avec du levain

du pain au levain

---

levain [ləvɛ̃] nm → leaven
sans levain → unleavened