olla-podrida

OLLA-PODRIDA

(o-lla-po-dri-da, ll mouillées) s. f.
Mets national de l'Espagne, consistant en un assaisonnement de plusieurs viandes cuites ensemble dans un pot (voy. OILLE).
Dans le moment on nous servit une olla-podrida si délicieuse, que nous plaignîmes l'archevêque de Valence de n'avoir plus le cuisinier qui l'avait faite [LESAGE, Gil Blas, X, 3]
Fig. Mélange sans liaison ; macédoine.

ÉTYMOLOGIE

  • Esp. olla, pot (voy. OILLE), et podrida, pourri (à force de cuire).

olla-podrida

OLLA-PODRIDA. n. f. Voyez OILLE.