osso-buco

osso-buco

[ ɔsobuko] n.m. inv. [ mot it. signif. « os à trou » ]
Dans la cuisine italienne, jarret de veau cuit dans un mélange de tomates, d'oignons et de vin blanc, et servi avec l'os à moelle : Des osso-buco à la milanaise.
Traductions

osso-buco

ossobuco