panification

panification

n.f.
Ensemble des opérations par lesquelles on transforme la farine en pain.

PANIFICATION

(pa-ni-fi-ka-sion) s. f.
Conversion des matières farineuses en pain.
Dans la panification, on ne saurait mettre trop de soin à bien mêler la levûre avec la pâte [THENARD, Traité de chim. t. III, p. 340, dans POUGENS]

ÉTYMOLOGIE

  • Panifier.

panification

PANIFICATION. n. f. Action de faire le pain. Panification mécanique.

Il signifie aussi Transformation en pain. La pomme de terre se prête à la panification.

Traductions

panification

panificazione

panification

[panifikasjɔ̃] nf → bread-making