polenta ou polente

POLENTA ou POLENTE

(po-lin-ta ou po-lin-t') s. f.
Bouillie de farine d'orge.
La principale nourriture de M. d'Agincourt est la polenta qu'on appelle en Languedoc milasse [P. L. COUR., Lett. I, 287]

ÉTYMOLOGIE

  • Génev. poulainte, poulinte ; prov. et ital. polenta ; du lat. polenta, farine d'orge, que Corssen (Beitr. 308) a rapproché du grec, et, par là, du sanscrit sphar, trembler, secouer, de sorte que la farine serait la chose secouée, tamisée.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

  • POLENTA. Ajoutez : - REM. Les Italiens et les Corses, outre la farine d'orge, emploient aussi la farine de châtaignes, celle de maïs, celle de pomme de terre.