saindoux

saindoux

n.m. [ du lat. sagina, graisse, et de doux ]
Graisse de porc fondue.

saindoux

(sɛ̃du)
nom masculin
graisse de porc des pommes de terre cuites au saindoux

SAINDOUX

(sin-doû) s. m.
Graisse de porc fondue, employée pour les fritures.
La graisse des intestins et de l'épiploon, qui est différente du lard, fait le saindoux et le vieux oing [BUFF., Quadr. t. I, p. 305]

ÉTYMOLOGIE

  • La première partie du mot est l'ancien français saïn, graisse (wallon, sayen, seyen ; prov. sagin ; espag. sain ; ital. saime), qui vient du bas-latin sagimen, altéré du lat. sagina, graisse ( i long dans ces deux derniers mots). Quant à doux, il paraît être l'adjectif doux : le saindoux étant une graisse blanche, fondue, sans âpreté ni amertume. D'autres y voient d'oue : graisse d'oie ; mais rien n'appuie cet interprétation.

saindoux

SAINDOUX. n. m. Graisse de porc fondue. Friture au saindoux.
Traductions

saindoux

lard

saindoux

חלב חזיר (ז)

saindoux

Schmalz

saindoux

strutto

saindoux

свинска мас

saindoux

豬油

saindoux

Svinefedt

saindoux

라드

saindoux

Ister

saindoux

[sɛ̃du] nmlard