tourte

tourte

n.f. [ du lat. torta, gâteau rond, de tortus, tordu, de torquere, tordre ]
1. Tarte ronde garnie de viande, de poissons, de légumes ou de fruits, et recouverte de pâte.
2. En Suisse, gros gâteau ; gâteau d'anniversaire.

tourte

(tuʀt)
nom féminin
cuisine tarte salée une tourte aux pommes de terre

TOURTE1

(tour-t') s. f.
Se dit, dans quelques provinces, d'un pain en forme de disque. Une tourte de pain bis. Une tourte de pain blanc.
Pièce de pâtisserie, dans laquelle on met des viandes, du poisson, etc. et qu'on sert chaude.
En mangeant une tourte de pigeons [SÉV., 273]
Mon appétit s'ouvre, Et mon œil découvre Les portes d'un Louvre En tourte arrondi [BÉRANG., Cocagne.]
Il se dit quelquefois abusivement pour tarte.
Elle ordonna à son grand écuyer de lui faire une tourte de confitures [VOLT., Zadig, 18]
Terme de métallurgie. Espèce de pain provenant de la réduction du minerai d'argent en poudre.
Marc de noix.
Plaque d'argile qui sert de support à un creuset, dans les verreries. Pièce de la lanterne d'un moulin.

HISTORIQUE

  • XIVe s.
    Tourtes lombardes, il y a des oiselets parmi la farce [, Ménagier, II, 4]
    Le suppliant dit à sa femme qu'elle preist un grant pain fetiz, dit tourte, et en feist des pieces, et les donnast aus poures pour Dieu [DU CANGE, panis tornatus.]
  • XVIe s.
    Adjoutans que point à eulx n'appartenoit manger de ces belles fouaces, mais qu'ils se debvoient contenter de gros pain ballé [où restent les balles du grain] et de tourte [RAB., Garg II, 25]

ÉTYMOLOGIE

  • Berry, tourte, pain bis de forme ronde et pesant de 30 à 40 livres ; bourg. torte ; espagn. et ital. torta ; du lat. torta, gâteau plat, tourte, de tortus, tordu, tourné en rond, part. passif de torquere, voy. TORDRE. Le celtique a le même mot : kimry, torth ; bas-bret. tors, pain rond ; gaél. et irl. tort, petit pain.

TOURTE2

(tour-t') s. f.
Nom spécifique, pour certains auteurs, d'un pigeon, dit vulgairement tourte et tourterelle de la Caroline ; c'est la colombe carolinienne (Amérique) de certains auteurs, la colombe marginée de Latham, [LEGOARANT, ]

ÉTYMOLOGIE

  • Le même que tourtre.

tourte

TOURTE. n. f. Sorte de pâtisserie contenant des viandes, des quenelles, etc. Tourte de pigeonneaux.

tourte

Tourte, ou Tourterelle, Turtur.

tourte


TOURTE, s. f. TOURTIèRE, s. fémin. [Tour-te, tiè-re: 2e e muet au 1er; è moy. et long au 2d.] Tourte, espèce de pâtisserie. "Tourte de pigeonaux, d'épinars, de confitûres , etc. = Tourtière, ustensile de cuisine, qui sert à faire cuire des tourtes.

Traductions

tourte

Wandertaube

tourte

koláč

tourte

[tuʀt] nfpie
une tourte aux poireaux → a leek pie