ébeurrer

ÉBEURRER

(é-beu-ré) v. a.

Ôter le beurre du lait.

HISTORIQUE

• XIVe s.
  Un sextier de bon lait non esburré [, Ménagier, II, 4]
• XVIe s.
  Tant meilleur, tant plus delicat, et tant plus pesant se treuvera le fourmage, que moins aura esté esbeurré : d'autant qu'avec le beurre s'en va la fleur et la graisse du lait [O. DE SERRES, 287]

ÉTYMOLOGIE

• É- pour es- préfixe, et beurre.