échalote

(Mot repris de échalotes)

échalote

n.f. [ lat. ascalonia [cepa], [oignon] d'Ascalon, ville de Palestine ]
Plante potagère voisine de l'oignon, dont le bulbe est utilisé comme condiment : Une entrecôte à l'échalote.
Course à l'échalote,
Fam. lutte pour la première place, pour le pouvoir.

ÉCHALOTE

(é-cha-lo-t') s. f.
Plante potagère, de la famille des asphodélées, du genre ail, cultivée pour ses bulbes employées comme assaisonnement dans l'économie domestique (allium ascalonicum, L.), et pour ses feuilles qu'on mange de diverses façons. Une sauce aux échalotes. Échalote d'Espagne, un des noms vulgaires de l'allium scorodoprason, dit aussi rocambole.
Nom donné quelquefois à la languette de certains instruments de musique.

HISTORIQUE

  • XIIIe s.
    Services sans eür ne vaut une escalone [, Alixandre, p. 413]
    Tuit cil qui sont dehors Paris, et vendent à Paris auz, oingnons, poiraus, civos, naveaus ou eschaloingnes, doivent chascun quatre deniers por la porée le roy [, Liv. des mét. 334]
  • XVIe s.
    C'est des feuilles qu'on tire la principale commodité des eschalotes, les mangeans crues en salades, et cuites en plusieurs viandes où elles sient très bien, dont elles portent aussi le nom d'appetits [O. DE SERRES, 515]

ÉTYMOLOGIE

  • Lat. ascalonia, de Ascalo, ville de Phénicie, d'où on apporta cette plante. Eschalote est une altération de escalone, forme ancienne du mot.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

    ÉCHALOTE. - HIST.
  • XVIe s. Ajoutez :
    Le cent de porées ou d'oignons, d'archeloy [MANTELLIER, Glossaire, p. 6]
    (il donne aussi eschaleine).

échalote

ÉCHALOTE. n. f. Espèce d'ail qui a une saveur moins forte que l'ail ordinaire. Sauce à l'échalote. Il faut mettre des échalotes dans ce ragoût.

échalote


ÉCHALOTE, s. f. [1re é fermé, dern. e muet.] Espèce d'ail.

Traductions

échalote

בצל ירוק (ז), בצלצול (ז)chalotteløgSchalotteshallot, green onion, scallion, spring onionchalotescalognoエシャロットsjalottløkšalotkaSchalottenlökшарлот (eʃalɔt)
nom féminin
plante proche de l'oignon

échalote

[eʃalɔt] nfshallot