écharnement

ÉCHARNEMENT

(é-char-ne-man) s. m.
Terme de mégisserie. Action d'enlever les parties charnues que le boucher a laissées adhérentes à une peau, ainsi que les pattes, les oreilles, les tétines.

ÉTYMOLOGIE

  • Écharner.
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877