écrémer
(Mot repris de écrémée)écrémer
v.t. [ de crème ]1. Retirer la crème du lait.
2. Prendre ce qu'il y a de meilleur dans un ensemble ; dépouiller : Ils écrèment les grandes écoles pour avoir les meilleurs ingénieurs.
écrémer
(ekʀeme)verbe transitif
1. aliment enlever la matière grasse de écrémer du lait
2. figuré enlever les meilleurs éléments d'un ensemble écrémer une collection d'œuvres d'art
ÉCRÉMER
(é-kré-mé. La syllabe cré prend un accent grave quand la syllabe qui suit est muette : j'écrème, excepté au futur et au conditionnel où l'accent reste aigu, sans raison : j'écrémerai, j'écrémerais) v. a.1° Ôter la crème. Écrémer du lait.
2° Fig. Enlever d'un tout ce qu'il y a de meilleur. Écrémer une bibliothèque, la cargaison d'un navire. Les voyageurs de commerce disent : Il a passé deux jours avant moi, il a écrémé la place, il en a enlevé ce qu'il y avait de mieux.
Avec de l'exactitude à éviter tout détail, à ne point écrémer les conseils et à être jaloux de les maintenir dans leurs fonctions, il se trouvera que la matière des audiences sera bien rétrécie [SAINT-SIMON, 399, 213]
3° Retirer les ordures de la surface du verre fondu.
HISTORIQUE
- XVIe s. Fromage frais et escremé [PARÉ, V, 30]
ÉTYMOLOGIE
- É- pour es- préfixe, et crème ; picard, écramer.
écrémer
ÉCRÉMER. v. tr. Dégager le lait de sa crème. Écrémer le lait, du lait. Du lait écrémé.
Il s'emploie figurément et familièrement et signifie Dégarnir une chose de ce qu'elle a de meilleur. Il a écrémé cette bibliothèque, cette collection, ce cabinet de médailles. Écrémer une affaire.
Il désigne par analogie, en termes d'Arts, le Fait d'ôter les scories du verre fondu ou des matières en fusion.
écrémer
ÉCRÉMER, v. a. [1re et 2e é fer., la 2e ê ouv. devant la syll. fémin., il écrême, écrêmera, etc.] Au propre, ôter la crême de dessus le lait. — Au figuré, prendre ce qu'il y a de meilleur. "Il a écrémé cette affaire; cette cargaison de vaisseau, cette bibliothèque, ce cabinet: il en a pris, il en a acheté ce qu'il y avait de meilleur, et n'a laissé que du médiocre.
Synonymes et Contraires
écrémer
verbe écrémer
Prendre ce qu'il y a de meilleur.