étouffée
étouffée
n.f.En Louisiane, sauce préparée en faisant revenir les ingrédients.
à l'étouffée
loc. adv. et loc. adj.Se dit d'un mode de cuisson des aliments dans un récipient clos à l'étuvée
étouffée
(aletufe)adverbe
cuisine à petit feu dans une casserole avec un couvercle cuire des endives à l'étouffée
ÉTOUFFÉE
(é-tou-fée) s. f.Terme de cuisine. Préparation de viandes cuites dans un vase bien fermé. Perdrix à l'étouffée. Des haricots à l'étouffée. Plus usité que étouffade ou estoufade.
étouffée
ÉTOUFFÉE. n. f. T. de Cuisine. Façon de faire cuire les viandes et les légumes en vase clos. Veau, perdrix à l'étouffée. Pommes de terre à l'étouffée. On dit aussi ESTOUFFADE.
Traductions