étuvée

à l'étuvée

loc. adv. et loc. adj.
À l'étouffée.
Maxipoche 2014 © Larousse 2013

étuvée

(aletyve)
adverbe
cuisine à la vapeur et à petit feu cuire des légumes à l'étuvée
Kernerman English Multilingual Dictionary © 2006-2013 K Dictionaries Ltd.

ÉTUVÉE

(é-tu-vée) s. f.
Manière de cuire les aliments dans leur vapeur. Mettre du veau, une carpe à l'étuvée. Mets ainsi préparé. Une étuvée de pigeons.
Quantité de pains de sucre que peut contenir une étuve.

ÉTYMOLOGIE

  • Étuvé.
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877

étuvée

ÉTUVÉE. n. f. T. de Cuisine. Manière de cuire des aliments en vase clos, par la vapeur d'eau. Mettre du veau, une carpe à l'étuvée.

Il se dit aussi des Viandes elles-mêmes assaisonnées et cuites de la sorte. Étuvée de veau, de pigeonneaux, de carpe.

Dictionnaire de L'Académie française 8th Edition © 1932-5

étuvée


ÉTUVÉE, s. f. [1re et 3e é fer.] Il se dit, et d'une manière de cuire des viandes; mettre du veau, une carpe à l'étuvée; et des viandes même cuites de la sorte. "Une étuvée de pigeoneaux.

Jean-François Féraud's Dictionaire critique de la langue française © 1787-1788
Traductions

étuvée

Dušená

étuvée

[etyve]
à l'étuvée advbraised
Collins English/French Electronic Resource. © HarperCollins Publishers 2005