animelle

(Mot repris de animelles)

ANIMELLE

(ani-mè-l') s. f.
Ancienne sorte de manger délicat.
Les rognons, les animelles, les gésiers [VOLT., Dict. phil. Bulle]

ÉTYMOLOGIE

  • Bas-lat. animella, nom des parties délicates et molles qui se mangent, telles que les glandes, diminutif du lat. anima, âme. En Normandie, on appelle âme les poumons dans les poulets cuits.
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877