beignet

(Mot repris de beignets)

beignet

n.m. [ de 1. beigne ]
Préparation culinaire composée d'une pâte, enrobant ou non un aliment et que l'on plonge dans la friture : Un beignet aux pommes. Des beignets de fruits de mer.
Maxipoche 2014 © Larousse 2013

BEIGNET

(bè-gnè ; le t ne se lie pas dans la conversation ; au pluriel, l's se lie : des beignets aux pommes, dites : des bè-gnè-z aux pommes ; beignets rime avec traits, succès, jamais) s. m.
Pâte frite enveloppant une tranche de quelque fruit. Beignets de pommes.

HISTORIQUE

  • XIIIe s.
    Les viandes que il nous donnerent, ce furent beignes de fourmages qui estoient rosties au solleil [JOINV., 249]
  • XVe s.
    Que tout boulenguiers cuissent leurs bingnes aveuc la fournée de l'autre pain tout ensemble [DU CANGE, binota.]
  • XVIe s.
    La pomme s'accommode très bien en tartellages, beignets et semblables gentillesses de cuisine [O. DE SERRES, 688]

ÉTYMOLOGIE

  • Berry, beugnet, beugnon ; génev. bugnet ; diminutif de l'ancien français bingne, begne, qui est sans doute le même que bigne, beugne, tumeur, grosseur (mot encore usité en diverses provinces), à cause que le beignet est une pâte qui se gonfle en cuisant. Beugnet ou bignet, prononciation fautive, est, comme on voit, un provincialisme.
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877

beignet

BEIGNET. n. m. Pâte frite à la poêle et qui enveloppe ordinairement une tranche de quelque fruit. Beignet de pommes. Beignet d'abricots. Beignet soufflé. Faire des beignets. Manger des beignets.
Dictionnaire de L'Académie française 8th Edition © 1932-5

beignet


BEIGNET, s. m. [Bègné; 2e è moy.] Quelques-uns disent Bignet; Ménage décide qu'on dit l'un et l'aûtre. L'Acad. ne met que le 1er. On dit beignet, à Paris, et bignet dans les Provinces. — Espèce de pâte frite à la poele. Quand il n'y a que de la pâte, on dit beignet tout seul: quand ce sont des quartiers de fruits envelopés dans de la pâte, on les désigne par le nom du fruit. Beignet de pommes, de pêches, etc.

Jean-François Féraud's Dictionaire critique de la langue française © 1787-1788
Traductions

beignet

כרוכית (נ), לביבה (נ), סופגנייה (נ), כְּרוּכִית, לְבִיבָה, סֻפְגָּנִיָּהflap, donutBerliner, Pfannkuchen, Doughnutbuñuelo, donut, rosquillaдраник, пончикdoughnut, fritterfrittella, ciambellaدَوْناتkoblihadoughnutντόνατdonitsikrafnaドーナツ도넛smultringpączekdonut, rosquinhamunkขนมโดนัทtatlı çörekbánh rán炸面圈 (bɛɲɛ)
nom masculin
pâte frite et remplie de qqch beignet aux pommes beignet de crevettes
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beignet

[bɛɲɛ] nmfritter
des beignets aux pommes → apple fritters
Collins English/French Electronic Resource. © HarperCollins Publishers 2005