blanc-manger

BLANC-MANGER

(blan-man-jé) s. m.

Terme de cuisine. Espèce de gelée qui se fait communément avec du lait, des amandes, du sucre et de la colle de poisson. Au plur. Des blancs-mangers.

HISTORIQUE

XIIIe s.
La sele qui au cheval fu Estoit faite d'un blanc-mangier, Fabliaux [BARBAZAN, t. IV, p. 71]
XIVe s.
Blanc mengier de chapons pour malades [, Ménagier, II, 5]
XVIe s.
Poules bouillies et graz chappons on blanc manger [RAB., Pant. IV, 59]

ÉTYMOLOGIE

Blanc, manger.

Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877

blanc-manger

BLANC-MANGER. n. m. T. de Cuisine. Espèce de gelée qui se fait communément avec du lait, des amandes, du sucre et de la colle de poisson. Des blancs-mangers.

blanc-manger

BLANC-MANGER, s. m. Mets délicat fait en forme de gelée.

CITE

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