blanc-manger

BLANC-MANGER

(blan-man-jé) s. m.

Terme de cuisine. Espèce de gelée qui se fait communément avec du lait, des amandes, du sucre et de la colle de poisson. Au plur. Des blancs-mangers.

HISTORIQUE

• XIIIe s.
  La sele qui au cheval fu Estoit faite d'un blanc-mangier, Fabliaux [BARBAZAN, t. IV, p. 71]
• XIVe s.
  Blanc mengier de chapons pour malades [, Ménagier, II, 5]
• XVIe s.
  Poules bouillies et graz chappons on blanc manger [RAB., Pant. IV, 59]

ÉTYMOLOGIE

• Blanc, manger.

blanc-manger

BLANC-MANGER. n. m. T. de Cuisine. Espèce de gelée qui se fait communément avec du lait, des amandes, du sucre et de la colle de poisson. Des blancs-mangers.

blanc-manger

BLANC-MANGER, s. m. Mets délicat fait en forme de gelée.