brochette

(Mot repris de brochètes)

brochette

n.f.
1. Petite broche sur laquelle on enfile des morceaux de viande, de poisson, de légumes, pour les faire griller : Du bœuf en brochette.
2. Ce qui grille sur la brochette : Manger des brochettes de mouton.
Une brochette de (+ n. pl.),
Fam. une rangée, un groupe de : Une brochette de décorations. Ce film présente une belle brochette d'acteurs.
Maxipoche 2014 © Larousse 2013

BROCHETTE

(bro-chè-t') s. f.
Petite broche de fer qui maintient les grosses pièces de viande, en se fixant dans un trou de la broche principale. Petite broche servant à faire rôtir de petites pièces de gibier, des rognons ou de petits poissons, etc. Brochette l'éperlans, d'alouettes.
Des mauviettes enfilées dans des brochettes d'or [VOLT., Babyl. 3]
Petit bâton pour donner la becquée aux petits oiseaux. Élever des oiseaux à la brochette. Fig. Élever un enfant à la brochette, l'entourer de beaucoup de soins, l'élever avec trop de délicatesse et de mollesse.
Petite broche qui sert à tenir le moule des boutons. Terme d'imprimerie. Fiches qui tiennent la frisquette accolée au grand tympan. Au plur. Rognures de peau de mouton et de veau qui servent à faire une colle employée dans la peinture en bâtiment.

HISTORIQUE

  • XIVe s.
    Et doit estre pendue une brochette à une cordelette, de laquelle on doit manier, raplanier le faulcon [, Modus, f° LXXVIII]
    Foies rostis en une brochette sur le gril [, Ménagier, II, 5]
  • XVIe s.
    L'on usoit de petites brochettes de fer, au lieu de monnoye, dont est encore jusques aujourd'huy demouré le nom d'obole en usage, qui signifie en langage grec broche [AMYOT, Lysand. 32]

ÉTYMOLOGIE

  • Diminutif de broche ; picard, brokette ; wall. brokète ; provenç. broqueta.
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877

brochette

BROCHETTE. n. f. Petite broche de fer, de bois, et quelquefois d'argent, dont on se sert, soit pour assujettir la viande à la broche, soit pour faire rôtir ou griller de petites pièces de gibier, des rognons de mouton et d'autres viandes. Rognons à la brochette.

Il se dit, par extension, des Petites pièces de gibier, des rognons de veau, des morceaux de foie, des petits poissons, etc., ainsi rôtis ou grillés. Des brochettes de foies gras, d'ortolans, d'éperlans.

Il se dit aussi d'une Petite broche qui sert à porter ensemble plusieurs croix ou médailles. Une brochette de décorations.

Élever des oiseaux à la brochette, Élever de jeunes oiseaux en leur donnant à manger au bout d'un petit bâton ou d'une plume. Fig. et fam., Élever un enfant à la brochette, L'élever avec beaucoup d'attention et avec des soins trop minutieux.

Dictionnaire de L'Académie française 8th Edition © 1932-5

brochette

Brochette, soit de bois ou de fer, Veruculum.

Jean Nicot's Thresor de la langue française © 1606

brochette


BROCHETTE, s. f. [Brochète, 2e è moy. 3e e muet.] Petite broche de bois, dont on se sert pour tenir la viande en état à la broche. Acad. On le dit aussi des foies gras, ris de veau, cervelles, etc. passés et rôtis (ou grillés) dans de petites broches de bois ou d'argent, ou de fer.
   À~ la brochette, adv. Élever à la brochette, se dit au propre des oiseaux qu'on élève, en leur donnant à manger au bout d'un petit bâton; et au fig. (st. famil.) d'un enfant qu'on élève avec beaucoup de soin et d'aplication.

Jean-François Féraud's Dictionaire critique de la langue française © 1787-1788
Traductions

brochette

kebab, skewerkebab, spies, gesp, groep, speld, vlees aan spiesשִׁפּוּדschidionata, spiedo, kebab, spiedinoسِيخ, كَبَابٌgrilovací jehla, kebabkebab, spidFleischspieß, Kebabκεμπάπ, σουβλάκιpinchokebab, paistinvarraskebab, ražnjićカバブ, 焼き串꼬챙이, 케밥grillspyd, kebabkebab, szpikulecespetinho, espeto, kebabкебаб, шампурgrillspett, kebabเนื้อและผักชิ้นเล็กเสียบด้วยไม้เสียบแล้วย่าง, ไม้เสียบkebap, kebap şişicái xiên, món thịt nướng kebab串肉扦, 烤肉串 (bʀɔʃɛt)
nom féminin
petite tige qui sert à faire rôtir desaliments des brochettes d'agneau
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brochette

[bʀɔʃɛt] nf
(= ustensile) → skewer (= plat) → kebab
brochettes d'agneau → lamb kebabs
(fig) une brochette de ... [vedettes, hommes d'affaires] → a bunch of ...
une brochette de décorations → a row of medals
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