cervelas

cervelas

[ sɛrvəla] n.m.
Saucisson cuit, dont il existe différentes variétés régionales.

cervelas

(sɛʀvəlɑ)
nom masculin
variété de saucisson découper des tranches de cervelas

CERVELAS

(sèr-ve-la ; l's ne se lie que dans le parler soutenu : un sèr-ve-la-z épicé) s. m.
Espèce de grosse et courte saucisse remplie de chair salée et épicée. Nom qu'on donnait à un instrument de musique à anche et à vent, ayant cinq pouces de long et huit trous.

HISTORIQUE

  • XVIe s.
    Ung groz cervelat saulvaige et farfelu.... et trencha le cervelat en deux pieces, vray dieu que il estoit graz ! [RAB., Pant. IV, 41]
    Quant aux viandes d'Italie, je ne vous donnerai qu'un petit boucon de cervelat [H. EST., Dialogue du français italianisé, p. 297]

ÉTYMOLOGIE

  • Ital. cervellata, ainsi dit, parce que sans doute on y faisait entrer de la cervelle. Le mot italien prouve que l'ancienne orthographe cervelat est préférable à cervelas.
    Le nez fait comme un cervelat [RÉGNIER, Ép. III]

cervelas

CERVELAS. n. m. Espèce de saucisson court rempli de viande de porc, de veau, de lard et épicé.
Traductions

cervelas

saveloy

cervelas

[sɛʀvəlɑ] nmsaveloy