charcutier, ière
CHARCUTIER, IÈRE
(char-ku-tié, tiê-r') s. m. et f.Celui, celle qui prépare et vend de la chair de porc, des boudins, saucisses, andouilles, etc. Adj. Maître charcutier. Garçon charcutier.
REMARQUE
- L'orthographe et la prononciation ont longtemps varié entre charcutier et chaircutier. Il te faut des chaircutiers et des rôtisseurs [J. J. ROUSS., Ém. II]
HISTORIQUE
- XVIe s. Mais tant speculatifs ne sont les chaircutiers de Paris, ainsi y sont appellés les maistres jurés, ne se meslans que de la chair de pourceau, qui, sans distinction de lune, tuent les pourceaux [O. DE SERRES, 838]
ÉTYMOLOGIE
- Chair (voy. ce mot), et cuit (voy. ce mot) ; génev. chaircuitier.
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877