charcutier, ière

CHARCUTIER, IÈRE

(char-ku-tié, tiê-r') s. m. et f.

Celui, celle qui prépare et vend de la chair de porc, des boudins, saucisses, andouilles, etc. Adj. Maître charcutier. Garçon charcutier.

REMARQUE

• L'orthographe et la prononciation ont longtemps varié entre charcutier et chaircutier.
  Il te faut des chaircutiers et des rôtisseurs [J. J. ROUSS., Ém. II]

HISTORIQUE

• XVIe s.
  Mais tant speculatifs ne sont les chaircutiers de Paris, ainsi y sont appellés les maistres jurés, ne se meslans que de la chair de pourceau, qui, sans distinction de lune, tuent les pourceaux [O. DE SERRES, 838]

ÉTYMOLOGIE

• Chair (voy. ce mot), et cuit (voy. ce mot) ; génev. chaircuitier.