choucroute

choucroute

n.f. [ de l'alsacien sûrkrût, herbe aigre ]
1. Chou blanc haché en longs brins et fermenté dans de la saumure aromatisée de baies de genièvre.
2. Plat fait de ce chou cuit accompagné de charcuteries et de pommes de terre (on dit aussi choucroute garnie).

CHOUCROUTE

(chou-krou-t') s. f.
Chou cabus blanc haché qu'on fait fermenter dans la saumure.

ÉTYMOLOGIE

  • Allem. Sauerkraut, de sauer, aigre, sur (voy. SUR, adj.), et, Kraut, herbe, l'assimilation avec chou ayant altéré sauer.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

  • CHOUCROUTE. Ajoutez : - REM. Le chou avec lequel on fait la choucroute est non pas haché, mais coupé régulièrement au rabot.

choucroute

CHOUCROUTE. n. f. T. de Cuisine. Sorte de mets fait de choux coupés en rubans menus et fins et légèrement acidulés par un commencement de fermentation. Choucroute garnie. Boeuf, saucisse à la choucroute.
Traductions

choucroute

Sauerkraut, Krautsauerkrautchoucroutebigoscrauti, salcrauttezuurkoolКисело зелеKysané zelíSurkål (ʃukʀut)
nom féminin
plat fait de chou et de charcuterie

choucroute

[ʃukʀut] nf → sauerkraut
choucroute garnie sauerkraut with smoked or salted pork, frankfurters and potatoes
chou de Bruxelles nm → Brussels sprout