choucroute

(Mot repris de choucroutes)

choucroute

n.f. [ de l'alsacien sûrkrût, herbe aigre ]
1. Chou blanc haché en longs brins et fermenté dans de la saumure aromatisée de baies de genièvre.
2. Plat fait de ce chou cuit accompagné de charcuteries et de pommes de terre (on dit aussi choucroute garnie).
Maxipoche 2014 © Larousse 2013

CHOUCROUTE

(chou-krou-t') s. f.
Chou cabus blanc haché qu'on fait fermenter dans la saumure.

ÉTYMOLOGIE

  • Allem. Sauerkraut, de sauer, aigre, sur (voy. SUR, adj.), et, Kraut, herbe, l'assimilation avec chou ayant altéré sauer.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

  • CHOUCROUTE. Ajoutez : - REM. Le chou avec lequel on fait la choucroute est non pas haché, mais coupé régulièrement au rabot.
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877

choucroute

CHOUCROUTE. n. f. T. de Cuisine. Sorte de mets fait de choux coupés en rubans menus et fins et légèrement acidulés par un commencement de fermentation. Choucroute garnie. Boeuf, saucisse à la choucroute.
Dictionnaire de L'Académie française 8th Edition © 1932-5
Traductions

choucroute

Sauerkraut, Krautsauerkrautchoucroutebigoscrauti, salcrauttezuurkoolКисело зелеKysané zelíSurkål (ʃukʀut)
nom féminin
plat fait de chou et de charcuterie
Kernerman English Multilingual Dictionary © 2006-2013 K Dictionaries Ltd.

choucroute

[ʃukʀut] nfsauerkraut
choucroute garnie sauerkraut with smoked or salted pork, frankfurters and potatoes
chou de Bruxelles nmBrussels sprout
Collins English/French Electronic Resource. © HarperCollins Publishers 2005