compote
compote
n.f. [ du lat. compositus, mélangé ]COMPOTE
(kon-po-t') s. f.SYNONYME
- COMPOTE, CONFITURE, CONSERVE, GELÉE, MARMELADE. Confiture est le terme générique. Il s'entend de toute espèce de fruit confit dans du sucre. La conserve est une confiture ordinairement sèche et qui peut se conserver. La compote se dit des fruits cuits, soit entiers, soit en quartiers, de manière à conserver leur forme ; une compote de poires. La marmelade se dit des fruits qui s'écrasent en cuisant comme la pomme : une marmelade de pommes. La gelée est une confiture du jus des fruits, qui se prend en une masse transparente et tremblante : gelée de groseille, de pomme, de coing.
HISTORIQUE
- XIVe s. Un petit tonnelet de bois comme un tonnelet à composte [, Ménagier, II, 2]C'est la maniere de faire composte [, ib. II, 5]
- XVIe s. Des coings cuits sous la cendre, ou en composte [PARÉ, XXIV, 49]
ÉTYMOLOGIE
- Composte, féminin de l'ancien participe compost, composé, du latin compositus (voy. COMPOSITE). Si la trace de l'étymologie ne s'était pas perdue, on écrirait compôte.
compote
Il se dit aussi d'une Certaine manière d'accommoder des pigeons. Mettre des pigeonneaux en compote.
Fig. et fam., Viande en compote, Viande trop cuite.
Fig. et fam., Avoir les yeux, la tête, etc., en compote, Avoir la tête, les yeux, etc., tout meurtris.
compote
COMPOTE, s. f. [Konpote: 3e e muet.] Confiture qu'on fait avec du fruit et un peu de sucre, et qui est moins cuite que les confitûres qui se font pour être gardées. "Compote de poire, de pommes, d'abricot, de cerises, etc. — C'est aussi une certaine manière d'acomoder des pigeoneaux. Compote de pigeons; des pigeoneaux en compote. = On dit proverbialement (l'Acad. ajoute, et bassement) avoir les yeux, la tête à la compote, ou en compote: le 2d me paraît le plus usité: avoir la tête, les yeux tout meurtris. — Viande en compote, trop bouillie.